700g de patatas – 200g de coliflor – 150g de guisantes frescos – 1 cebolla mediana – 3 tomates pequeños pelados – 2 dientes de ajo – 1 trozo de jengibre de 2 cm – 1 cucharadita de garam masala – 1 cucharadita de cúrcuma – ½ cucharadita de comino molido – ½ cucharadita de cilantro molido – ½ cucharadita de alhova molida – caldo de verduras – 2 cucharadas de ghee ó aceite – 2 cucharadas de cilantro picado – sal

Rehogar la cebolla con un majado de ajo y jengibre en el ghee. Añadir las patatas y pasar unos minutos. Incorporar las especias y hacer un par de minutos. Incorporar la coliflor, los guisantes y los tomates cortados en cuartos, y cocer unos minutos.

Agregar el caldo en cantidad suficiente, añadir el cilantro picado, tapar y cocer a fuego lento hasta que esté hecho, unos 35-45 minutos.

Servir con arroz basmati cocido.

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Esta es, en realidad, una receta básica para curry, que podéis adaptar para hacer vuestras variaciones personales.