500g de brécol – 300g de seitán – 2 cebollas pequeñas – 4 tomates pequeños – 50g de almendras enteras – aceite de oliva – sal – planchas de lasaña – 500 ml de bechamel ligera – queso parmesano

Rehogar una cebolla en aceite, añadir el tomate pelado y picado en dados pequeños, y cocer 3º minutos. Reservar la salsa.

Pochar la otra cebolla, añadir el seitán pasado por la picadora fino y las almendras picadas gruesas, y rehogar todo junto. Incorporar la salsa de tomate y reservar.

Cocer el brécol al vapor 10 minutos y separar en tallos pequeños.

Echar en la fuente engrasada una capa de la salsa, colocar unos tallos de brécol y cubrir con la pasta. Continuar así terminando con una lámina de pasta. Cubrir con la bechamel y el parmesano, y cocer hasta que esté hecha. Gratinar antes de servir.

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Una lasaña diferente, con verduras no habituales en esta preparación. El seitán y las almendras combinan estupendamente, y el brécol, que no debemos cocer demasiado, aporta una textura ligeramente crujiente.

Es bueno probar a hacer lasaña con ingredientes atípicos. Suelen deparar sorpresas muy agradables.