400g de bucatini – 1 cebolla mediana – 200 ml de crème fraîche o nata líquida – 250g de queso ricotta fresco – aceite de oliva virgen extra – pimienta blanca – sal

Rehogar la cebolla picada muy fina con un poco de aceite, hasta que esté dorada.

Añadir la nata y el queso, mezclar bien y dar un hervor. Salpimentar y mezclar con la pasta cocida. Servir inmediatamente.

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Una preparación muy socorrida para llevar a la mesa pasta en un minuto, cuando tenemos que hacer una comida rápida.

El ricotta es un queso fresco italiano, elaborado habitualmente con el suero de leche obtenido después de la elaboración del provolone, por lo que, técnicamente, es más un requesón prensado que un queso.

De sabor muy ligero, y relativamente bajo en grasa, es un ingrediente que combina perfectamente con la pasta. En este caso he empleado bucatini, pero podéis emplear cualquier otra.