400 gr de garbanzos cocidos – 400 gr de tomate troceado – 1 cebolla – 1 diente de ajo – 1 trozo de 2cm de jengibre fresco – 1 cucharadita de cúrcuma – 1 cucharadita de páprika – ½ cucharadita de comino en polvo – 1 cucharadita de garam masala – 1 cucharada de cilantro en hojas picado – guindilla en polvo (opcional) – aceite o ghee – pimienta negra – sal

Triturar la cebolla, el ajo, la sal y las especias (excepto el cilantro en hojas) en un robot de cocina hasta lograr una pasta fina. Rehogar en aceite unos minutos hasta que esté dorado.

Incorporar los garbanzos y el tomate, y rehogar unos minutos. Añadir caldo de verduras hasta que adquiera la consistencia necesaria. Cuando hierva, dejar cocer de 20 a 30 minutos a fuego lento. Añadir el cilantro un par de minutos antes de servir.

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Los curries de garbanzos son uno de mis favoritos, y este en concreto lo preparo con bastante frecuencia, no sólo como plato principal, sino también como un platillo para acompañar otras comidas.

La combinación del garbanzo y el tomate con el suave especiado es magnífica.