60g de lentejas dupuy o marrones – 300g de arroz basmati – 3 cucharadas de ghee -  ½ cucharadita de comino molido – ½ cucharadita de canela – 3 cardamomos triturados – ½ cucharadita de garam masala – 1 punta de clavo molido – un trozo de jengibre de 2 cm majado – 2 dientes de ajo majados – 1 cebolla picada fina – 2 cucharadas de concentrado de tomate – 3 cucharadas de zumo de limón – 1 cucharadita de sal – una pizca de cayena molida (opcional)

Remojar las lentejas tres horas, cocer 30 minutos en agua con sal, escurrir y reservar. Deben quedar enteras.

Rehogar en el ghee la cebolla, ajo, jengibre y sal. Incorporar las especias, y rehogar unos momentos. Agregar las lentejas, el arroz, el tomate y el zumo de limón y agregar el doble en volumen de arroz de agua hirviendo. En cuanto vuelva a hervir, tapar y cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Retirar del fuego y esponjar con un tenedor. Tapar con un paño de cocina limpio y dejar reposar 10 minutos antes de volver a esponjar y servir.

oooOOOooo

Otra receta realmente sencilla, para quien le guste la comida especiada y ligeramente picante.

Las legumbres y el arroz son una combinación ideal, ya que juntos cubren todas las necesidades de aminoácidos, por lo que este es un plato completo desde el punto de vista nutricional.

He empleado lenteja dupuy, que queda más entera y da la sensación de estallar en la boca, aunque podéis emplear cualquier variedad, según vuestras preferencias.