Ingredientes

100 gr de bulgur – 1 cebolleta – 2 tomates medianos – ½ taza de perejil fresco picado – ½ taza de menta fresca picada – 2 cucharadas de zumo de limón – aceite de oliva – pimienta – sal – hojas de lechuga

Cubrir el bulgur con agua hirviendo con sal y dejar reposar durante 20 minutos. Escurrir y enfriar.

Añadir los tomates y la cebolleta picada, las hierbas, y aliñar con el zumo de limón, aceite, pimienta y sal. Servir como ensalada, o bien acompañar con hojas de lechuga para usar a modo de cuchara.

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El tabbouleh es una ensalada muy extendida por todos los países árabes, desde Oriente Medio hasta el Magreb. Se elabora con bulgur, que es trigo partido y cocido, que sólo necesita un tiempo de remojo en agua caliente.

El perejil y la menta deben ser frescos, nunca congelados, ya que son una base fundamental de esta ensalada.